ВАЖНО!!! Хранение замороженных насекомых

БЕРЕРИТЕ ЗДОРОВЬЕ СВОЕГО ПИТОМЦА! ПОКУПАЙТЕ ТОЛЬКО БЕЗОПАСНЫЕ ПРОДУКТЫ!

Срок годности любого продукта считается истекшим, когда один из показателей качества (вкус, консистенция, цвет) перестает соответствовать допустимым нормам. Замороженные насекомые, как и любые пищевые продукты претерпевают изменения в процессе хранения, однако лишь при достижении определенного уровня этих изменений мы говорим об окончании срока годности. Незначительные изменения качества зачастую допустимы.

Вкус - естественно, питомцам это тоже это очень важно! Основным показателем качества, который изменится при хранении сверчков в замороженном виде, является вкус. 

Основные механизмы порчи замороженного сверчка при хранении —

- Снижение пищевой ценности: длительное замораживание (свыше 4 месяцев) приводит к постепенному разрушению жиров и витаминов, а также к общему снижению питательной ценности — это важно учитывать, если вы используете продукт в качестве корма для рептилий, птиц или других домашних животных.

- Так называемый «морозный ожог» (freezer burn), возникающий при сублимации содержащейся в сверчках влаги. В результате образуются участки обезвоженной ткани. Такие зоны гораздо более подвержены окислению, что приводит к появлению постороннего привкуса. Учитывая высокое соотношение площади поверхности сверчков к их объему, подобное явление встречается часто при длительном хранении. Кроме того, может происходить перекристаллизация воды, что негативно сказывается на текстуре продукта.

- Бактериальная и ферментативная активность. На поверхности сырых сверчков, как и на большинстве видов сырого животного сырья, присутствуют бактерии. Некоторые из них сохраняют активность даже при отрицательных температурах (хотя и работают гораздо медленнее). Бактерии также содержат ферменты, способные ускорять различные процессы изменений. Кроме того, может проявляться активность собственных ферментов сверчка, содержащихся в его пищеварительном тракте. В конечном счете, при длительном хранении бактерии и ферментативные процессы приводят к нежелательному изменению вкуса и порче продукта. 

Итак - доказанные во всем мире нормы с сроки хранения замороженных насекомых (фарш, креветки и т.п):

домашний морозильник -8-15С - 1-2 месяца

промышленный морозильник - 18С-25С - 3-4 месяца!

БЕРЕРИТЕ ЗДОРОВЬЕ СВОЕГО ПИТОМЦА! ПОКУПАЙТЕ ТОЛЬКО БЕЗОПАСНЫЕ ПРОДУКТЫ!